Effiloché de bœuf au barbecue dans un pain brioché

Préparation

30 min

Cuisson

180 min

Temps Total

210 min

Portions

4 personnes

Préchauffer le four à 160°C (325°F).
Dans un petit bol, mélanger la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le paprika, le sel, le poivre, le cumin et l'huile d'olive à l'aide d'une cuillère pour obtenir une pâte.
Frotter la pâte sur toute la poitrine de bœuf et la placer dans une cocotte couverte ou un faitout épais. Verser le bouillon par-dessus et couvrir; cuire au four pendant 3 heures ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre à la fourchette.
Retirer le couvercle et monter la température du four à 200°C (400°F).
Filtrer le jus de cuisson et le mélanger à la sauce barbecue dans une casserole pendant que le four atteint la bonne température.
Faire cuire le mélange de sauce barbecue à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir la consistance désirée. Badigeonner la poitrine de bœuf et la remettre au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'une belle croûte se forme.
Retirer du four, laisser refroidir légèrement sur une planche et couper en tranches dans le sens contraire des fibres.
Couper et griller les pains jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Répartir la poitrine de bœuf sur les pains coupés, arroser de sauce barbecue et garnir de salade de chou. Servir chaud.