Poulet Bombay D’Italiano® avec salade fraîche de mangue

Préparation

25 min

Cuisson

15 min

Temps Total

40 min

Portions

4 personnes

4 Pains crostini originaux D’Italiano®
4 cuisses de poulet désossées et sans peau
⅔ tasse de yogourt nature
2 gousses d’ail frais, râpé ou finement haché
1,5 c. à thé de garam masala
1 c. à soupe de gingembre frais, pelé et râpé
1 lime fraîche, zeste et jus, divisés
Sel et poivre
1 mangue fraîche, pelée, dénoyautée et coupée en petits dés
2 concombres persans, coupés en quartiers et en petits dés (ou ¼ de concombre anglais, épépiné et coupé en dés)
1,5 c. à soupe d’huile d’olive
½ tasse de tomates cerises, lavées et coupées en quartiers
¼ d’oignon rouge, coupé en petits dés
2 c. à soupe de feuilles de coriandre fraîche, lavées, séchées et hachées
Enduit végétal

Dans un bol moyen, combiner le yogourt, l’ail, le gingembre, le garam masala, la moitié du zeste et le jus de lime. Ajouter le poulet et remuer pour enrober. Assaisonner de sel et de poivre au goût. Couvrir et réfrigérer toute la nuit pour laisser mariner.
Pour la salade de mangue – Dans un bol moyen, combiner la mangue, le concombre, la tomate cerise, l’oignon rouge, la coriandre, le reste du zeste et du jus de lime, l’huile d’olive et le sel et le poivre au goût, en remuant pour enrober. Faire mariner 30 minutes à température ambiante.
Préchauffer le gril à feu moyen et vaporiser d’enduit à cuisson. Retirer le poulet de la marinade et essuyer l’excès. Griller environ 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que l’intérieur ne soit plus rose. Sur la partie froide du gril, faire griller les Petits pains crostini originaux D’Italiano®si désiré.
Pour assembler le sandwich, déposer le poulet grillé sur le petit pain du bas, suivi d’une tasse de salade de mangue et du petit pain du haut.