Spiedini de saumon à la crème citronnée aux câpres.
Préparation.
45 min
Cuisson.
15 min
Temps Total.
60 min
Portions.
4 personnes
Ingrédients.
1 lb (500 g) de filet de saumon (centre), sans peau4 tranches de citron, coupées en quartiers4 pains à saucisse D’Italiano® Original, ou pain de blé entier D’Italiano® Tranches Épaisses 100%MARINADE2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive et de jus de citron1 c. à table (15 ml) d’aneth frais haché¼ c. à thé (1 ml) de sel et de poivreCRÈME AU CITRON ET AUX CÂPRES¼ tasse (50 ml) de crème sure et de mayonnaise2 c. à table (30 ml) d’aneth frais haché1 c. à table (15 ml) de câpres hachées1 oignon vert, haché finement1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpéGARNITURESMélange de jeunes pousses ou de frisée.
Préparation.
Couper le saumon en cubes de 4 cm (1 1/2 po).Dans un bol peu profond, mélanger les ingrédients de la marinade.Ajouter le saumon et mélanger pour bien l’enrober; laisser reposer 10 minutes.Mélanger les ingrédients de la crème au citron et aux câpres et réfrigérer jusqu'au moment de servir.En réservant la marinade et en commençant et en terminant par des morceaux de saumon, enfiler alternativement les morceaux de saumon et de citron sur des brochettes.Placer sur un gril graissé à feu moyen et faire griller environ 10 minutes, en retournant une fois et en badigeonnant de marinade.MONTAGE :Faire griller les pains à saucisse sur le gril, si désiré.Garnir la moitié inférieure de chaque pain d'un peu de crème au citron et aux câpres, de jeunes pousses, d'un spiedini de saumon (brochette retirée) et d'un peu plus de crème.Recouvrir des chapeaux des pains et servir.
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Diapositives présentées:
