Spiedini de saumon à la crème citronnée aux câpres

• Couper le saumon en cubes de 4 cm (1 1/2 po).
• Dans un bol peu profond, mélanger les ingrédients de la marinade.
• Ajouter le saumon et mélanger pour bien l’enrober; laisser reposer 10 minutes.
• Mélanger les ingrédients de la crème au citron et aux câpres et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
• En réservant la marinade et en commençant et en terminant par des morceaux de saumon, enfiler alternativement les morceaux de saumon et de citron sur des brochettes.
• Placer sur un gril graissé à feu moyen et faire griller environ 10 minutes, en retournant une fois et en badigeonnant de marinade.

MONTAGE :

• Faire griller les pains à saucisse sur le gril, si désiré.
• Garnir la moitié inférieure de chaque pain d'un peu de crème au citron et aux câpres, de jeunes pousses, d'un spiedini de saumon (brochette retirée) et d'un peu plus de crème.
• Recouvrir des chapeaux des pains et servir.