Sandwich généreux au porc.
Préparation.
30 min
Cuisson.
15 min
Temps Total.
45 min
Portions.
4 personnes
Ingrédients.
Romesco400 g de tomates en conserve rôties sur le feu, bien égouttées250 ml d'amandes blanchies crues, grillées60 ml de persil plat haché60 ml d'huile d'olive extra vierge5 ml de sel casher, plus au goût5 ml de paprika fumé2,5 à 5 ml de flocons de piment rouge1 à 2 gousses d'ail hachéesJus d'un demi-citron5 ml de vinaigre de Xérès ou de vinaigre de vin rougeSandwich2 tranches de pain blanc original D'Italiano Tranche épaisse1 botte de rapini, parée et coupée en morceaux500 g de mozzarella fraîche, égouttée et coupée en fines tranchesPorc restant.
Préparation.
Préparez les restes de porc. Sortez-le du réfrigérateur, coupez finement le reste de porc rôti en tranches et mettez-le de côté pour qu'il atteigne la température ambiante.Préchauffez le four à 160 °C (325 °F).Préparez la sauce romesco (peut être faite à l'avance) :Ajoutez tous les ingrédients dans le bol d'un robot culinaire muni d'une lame. Mélangez ou pulsez jusqu'à obtenir la consistance désirée.Goûtez et ajustez l'assaisonnement à votre goût.Dans une casserole d'eau bouillante salée, blanchissez le rapini pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit al dente. Égouttez et arrosez légèrement d'huile. Mettez de côté.Pendant ce temps, faites griller légèrement deux tranches de pain blanc original D’Italiano Tranches Épaisses.Assemblez votre sandwich. Étalez de la sauce romesco sur les deux côtés de votre pain, ajoutez les tranches de porc, ajoutez le rapini et placez au four pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que la mozzarella soit fondante. Coupez en deux et servez.
