Burgers végétariens épicés aux pois chiches, jalapeño et courgettes

Préparation

15 min

Cuisson

10 min

Temps Total

25 min

Portions

4 personnes

Ingrédients

4 D’Italiano® Brizzolio Soft Rolls
1.5 cup old-fashioned rolled oats (not instant)
15 oz. canned chickpeas drained + rinsed
⅓ cup finely diced bell pepper (any color)
1 jalapeño pepper
1 cup grated zucchini
1-2 tbsp. green onion (white + green portions)
½ tbsp. avocado oil
½ tsp. garlic powder
½ tsp. red pepper flakes
¼ tsp. dried oregano
¼ tsp. salt
1 large egg
Leafy green lettuce of choice for topping

FOR THE SLAW:

1 heaping cup cabbage finely chopped/shredded
½ tbsp. honey
½ tbsp. avocado oil
juice of 1 lemon or to taste
A pinch of salt
Fresh cilantro, optional

FOR THE SRIRACHA AIOLI

⅓ cup of vegenaise or regular mayo
1 tsp. fresh lemon juice
1-2 tbsp. Sriracha or to taste
⅛-¼ tsp. garlic powder

Préparation

Mélanger les ingrédients de l'aïoli et fouetter. Réserver.
Pour la salade de chou, mélanger tous les ingrédients et ajuster au goût. Réserver.
Mélanger l'avoine et les pois chiches dans un robot culinaire et mixer quelques fois pour hacher grossièrement les pois chiches et l'avoine. Le mélange doit être haché, mais pas pâteux ou humide. Réserver.
Retirer la tige du jalapeño. Pour des burgers plus épicés, laisser les veines et les graines intactes. Pour des burgers moins épicés, retirer la moitié ou la totalité des veines/graines.
Râper la courgette à l'aide du côté grossier d'une râpe à boîte et envelopper dans une serviette en papier. Essorer l'excès d'humidité et réserver.
Faire sauter le poivron, le jalapeño, la courgette et l'oignon vert dans de l'huile d'avocat jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et assaisonner avec de la poudre d'ail, des flocons de piment rouge, de l'origan et du sel. Ajouter les légumes fraîchement sautés à votre mélange de haricots, puis ajouter l'œuf. Remuer pour bien incorporer et rouler le mélange en quatre boules.
Pour façonner vos burgers, prendre chaque boule dans vos mains et presser fermement, en tournant tout en appuyant doucement, mais fermement, pour former un disque avec votre pouce.
Verser une ou deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faire chauffer à feu moyen-élevé, et cuire chaque galette de burger quelques minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une croûte dorée. Répéter pour chaque burger, ou cuire deux à la fois si vous avez une poêle assez grande.
Étaler la mayonnaise sriracha sur vosPains D’Italiano® Brizzolio moelleuxles garnir de laitue, et recouvrir chaque burger de salade de chou miel-lime et de vos garnitures préférées. Bon appétit !