Sandwich Caprese au poulet rôti

Préparation

15 min

Cuisson

10 min

Temps Total

25 min

Portions

4 personnes

POUR LE SANDWICH :

8 tranches de pain D’Italiano® Épaisses 100 % Blé Entier
4 tasses (960 ml) de poulet rôti déchiqueté du commerce, cuit, ou les restes de poulet rôti du dîner !
8 tranches de mozzarella fraîche
1 tomate, tranchée
12 feuilles de basilic
¼ tasse (60 ml) de sauce pesto fraîche maison (ou du commerce)
1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
Sel de mer et poivre au goût

POUR LE PESTO :

POUR LE PESTO :

Dans le bol d'un robot culinaire, mélanger le basilic, l'ail, les pignons de pin et le parmesan, saler et poivrer.
Avec le moteur en marche, ajouter l'huile d'olive en filet jusqu'à émulsion ; réserver.
Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.

POUR LE SANDWICH :

Dans une poêle à feu moyen, faire griller légèrement le pain de blé entier à grains entiers 100 % D’Italiano®.
Dans la même poêle à feu moyen, faire chauffer l'huile d'olive.
Ajouter le poulet rôti effiloché, poivrer et faire chauffer environ 5 minutes.

POUR ASSEMBLER LE SANDWICH :

Étaler la moitié du pesto sur les 4 tranches inférieures de pain grillé.
Garnir les 4 tranches inférieures de pain grillé avec le poulet rôti effiloché chaud.
Pour chaque base de sandwich, garnir le poulet rôti effiloché chaud de 2 tranches de mozzarella et de 2 tranches de tomate. (n'hésitez pas à en ajouter si vous le souhaitez !).
Saupoudrer les tomates de sel de mer et de poivre noir.
Garnir chacune des 4 bases de sandwich de trois feuilles de basilic et terminer avec les 4 tranches de pain grillé réservées.
Trancher et servir.