Saucisse au chorizo Baja.
Préparation.
25 min
Cuisson.
25 min
Temps Total.
50 min
Portions.
4 personnes
Ingrédients.
4Rouleaux de saucisse D’Italiano® Brizzolio4 saucisses chorizo½ tasse de crème sure ou de yogourt grec nature1 c. à soupe de jalapeño mariné, haché1 lime, zeste et jus, séparés1 épi de maïs, grains retirés de l'épi½ tasse de tomates cerises, lavées et coupées en quartiers¼ petit oignon rouge, coupé en petits dés1 avocat, dénoyauté et coupé en petits dés2 c. à soupe de feuilles de coriandre fraîche, lavées, séchées et hachées5 c. à soupe d'huile d'oliveSel et poivre.
Préparation.
Pour la crème de lime et jalapeño – Dans un petit bol, mélanger la crème sure, le zeste d’un lime entier, le jus de la moitié du lime et le jalapeño. Réfrigérer.Pour la salsa – Dans une petite poêle, à feu moyen-élevé, rôtir les grains de maïs jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Assaisonner de sel et de poivre. Laisser refroidir à température ambiante.Dans un bol moyen, mélanger le maïs refroidi, la tomate, l’oignon rouge, l’avocat, le reste du jus de lime, l’huile d’olive, le sel et le poivre au goût. Mélanger et réserver.Sur un gril préchauffé à feu moyen, cuire la saucisse chorizo en la retournant pour la faire dorer, pendant environ 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la température interne atteigne 71 °C (160 °F). Une fois cuite, faire des coupes diagonales à mi-chemin, le long de la saucisse, pour faciliter la dégustation. Si désiré, faire griller les pains à saucisse D’Italiano® Brizzoliosur la grille supérieure du BBQ.Assemblage – Placer le chorizo cuit dans le pain, déposer 2 à 3 c. à soupe de salsa de maïs par-dessus et arroser de crème de lime et jalapeño.
