Saucisse au chorizo Baja

Préparation

25 min

Cuisson

25 min

Temps Total

50 min

Portions

4 personnes

Pour la crème de lime et jalapeño – Dans un petit bol, mélanger la crème sure, le zeste d’un lime entier, le jus de la moitié du lime et le jalapeño. Réfrigérer.
Pour la salsa – Dans une petite poêle, à feu moyen-élevé, rôtir les grains de maïs jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Assaisonner de sel et de poivre. Laisser refroidir à température ambiante.
Dans un bol moyen, mélanger le maïs refroidi, la tomate, l’oignon rouge, l’avocat, le reste du jus de lime, l’huile d’olive, le sel et le poivre au goût. Mélanger et réserver.
Sur un gril préchauffé à feu moyen, cuire la saucisse chorizo en la retournant pour la faire dorer, pendant environ 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la température interne atteigne 71 °C (160 °F). Une fois cuite, faire des coupes diagonales à mi-chemin, le long de la saucisse, pour faciliter la dégustation. Si désiré, faire griller les pains à saucisse D’Italiano® Brizzoliosur la grille supérieure du BBQ.
Assemblage – Placer le chorizo cuit dans le pain, déposer 2 à 3 c. à soupe de salsa de maïs par-dessus et arroser de crème de lime et jalapeño.