L’automne est le moment idéal pour renouer avec la famille, surtout après un été chargé.
Tout le monde sort ses chandails douillets et ses boissons chaudes et fait de longues promenades pour admirer les couleurs changeantes des feuilles et trouver des marrons et des glands au sol. C'est aussi le moment de célébrer et de remercier ceux pour qui nous sommes reconnaissants ou qui ont joué un rôle important dans nos vies. Voici quelques-unes de nos recettes préférées pour vous faire penser à l'Action de grâces et à tous les autres moments en famille que l'automne apporte.
Recettes inspirées de la récolte
Farce savoureuse pour l'automne
Peut-on vraiment considérer que c’est l’automne sans l'Action de grâces, surtout ici au Canada? Et quand il s'agit de l'automne et de l'Action de grâces, la farce est tout. La farce à l'Action de grâces est le clou du repas. Du moins, c'est ce que nous pensons. Tout ce dont vous avez besoin pour mettre votre farce en vedette, ce sont les ingrédients suivants :
- 10 tasses de pain blanc original en tranches épaisses D’Italiano® émietté et séché ou de pain brioché en tranches épaisses D’Italiano® with Gusto!™
- 9 c. à soupe de beurre
- 2 tasses de céleri haché
- 2 tasses d'oignon jaune haché
- ½ c. à thé de sel casher
- ½ c. à thé de poivre fraîchement moulu
- 2 c. à thé d'assaisonnement pour volaille séché
- 1 ½ tasse de bouillon de poulet
Commencez par placer une cocotte ou une grande casserole sur la cuisinière à feu doux à moyen. Faites fondre huit cuillères à soupe de beurre, en ajoutant l'oignon et le céleri hachés, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres (6 à 7 minutes). Salez et poivrez et retirez du feu. Ajoutez 10 tasses du pain séché D’Italiano® de votre choix dans un grand bol à mélanger avec les oignons et le céleri sautés. Saupoudrez d'assaisonnement pour volaille séché et arrosez de bouillon de poulet. Mélangez délicatement jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés. Si vous prévoyez de cuire votre farce en dehors de votre dinde, graissez bien un plat de cuisson de 9 x 13 pouces avec une cuillère à soupe de beurre et mettez la farce dans le récipient. Arrosez d'un quart de tasse de bouillon de poulet supplémentaire et mettez deux cuillères à soupe de beurre dans le plat pour aider à garder la farce humide. Couvrez la farce de papier d'aluminium et faites cuire à 200 °C (400 °F) pendant 20 à 25 minutes. Retirez le papier d'aluminium et faites cuire pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Si vous êtes débordé par toute la cuisson dont vous avez besoin pour l'Action de grâces en famille ou toute autre grande réunion de famille, il est préférable de faire la farce la veille. Cela permet aux saveurs de se développer encore plus et vous pouvez saupoudrer un peu d'huile ou d'eau sur le dessus avant de réchauffer pour la garder humide et éviter qu'elle ne se dessèche. Vous pouvez également laisser d'autres membres de la famille apporter une partie du repas pour partager la charge et avoir encore plus de nourriture à partager. Si vous voulez ajouter plus de croquant aux plats, ajoutez des châtaignes d'eau et des noix grillées.
Pain doré à la citrouille et aux épices
La saison de la citrouille et des épices est là, et est-ce vraiment l'automne sans l'arôme grillé de la citrouille et des épices ou de la pomme et de la cannelle dans chaque boisson chaude ou pâtisserie? L'une de nos recettes préférées est cette recette rapide et facile de pain doré qui fera demander à votre famille, chaque week-end, cette idée de brunch savoureuse. Si vous aimez la citrouille autant que nous, vous avez probablement la plupart de ces ingrédients dans le garde-manger :
- 1 pain de pain de blé entier 100 % en tranches épaisses D’Italiano® ou de pain brioché en tranches épaisses D’Italiano with Gusto!™
- 4 gros œufs
- ¾ tasse de citrouille en conserve
- 1 ½ c. à thé d'épices pour tarte à la citrouille
- 1 c. à thé d'extrait de vanille
- ¼ c. à thé de sel casher
- ¼ tasse de beurre non salé
- ¼ tasse de sirop d'érable
- Facultatif : 1 c. à soupe de sucre glace
Dans un grand bol, fouettez ensemble les œufs, le lait, la purée de citrouille, les épices pour tarte à la citrouille, l'extrait de vanille et le sel. Trempez une tranche de pain à la fois dans le mélange d'œufs, en la laissant tremper pendant au moins 10 secondes. Faites fondre 1 ½ cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Par petites quantités, ajoutez les tranches de pain trempées dans la poêle, en les laissant cuire jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées, environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Répétez avec le reste du pain et du beurre. Servez immédiatement avec du sirop d'érable, des épices à la citrouille et un peu de sucre glace si vous le souhaitez.
Soupe de courge musquée avec croûtons à la sauge et au parmesan
Rien n'est plus réconfortant qu'un bol de soupe chaude par une fraîche journée d'automne. Et la soupe ne semble jamais vraiment complète sans un peu de saveur et le croquant supplémentaire d'un sandwich à côté, ou de quelques croûtons savoureux sur le dessus. Cette recette de soupe rapide et facile sera un plat d'automne préféré de vous et de votre famiglia, et la garnir de croûtons pourrait bien la faire entrer dans le livre de recettes de Nonna! Soupe
- 5 à 6 tasses de courge musquée, pelée, épépinée et coupée en cubes de 1 pouce (un sac de courge congelée fonctionnera aussi en cas de besoin)
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 3 c. à thé de sel casher
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 gros oignon jaune, coupé en dés
- 3 branches de céleri, hachées
- 1 c. à soupe de sauge fraîche hachée (environ six grandes feuilles)
- 6 tasses de bouillon de poulet (des cubes de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes peuvent être substitués)
- ½ tasse de parmesan fraîchement râpé
Croûtons à la sauge et au parmesan
- 5 tasses de pain de style italien D’Italiano® aux grains séché, coupé en dés
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- ½ tasse de sauge fraîche finement hachée
- ½ tasse de fromage parmesan râpé
- Sel et poivre pour assaisonner
Commencez par préchauffer votre four à 200 °C (400 °F). À l'aide d'une surface plane ou d'une planche à découper. Pelez votre courge musquée, coupez-la en morceaux, retirez les graines et coupez-la en dés de 1 pouce. Placez la courge musquée coupée en dés dans un grand bol et mélangez avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive, ainsi que 2 cuillères à café de sel et un peu de poivre. Placez la courge sur une plaque de cuisson à rebords et faites rôtir au four pendant 15 minutes. Retirez la courge musquée du four, mélangez et remettez-la dans la cuisinière pendant 15 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que la courge soit caramélisée. Placez une grande casserole ou une cocotte sur la cuisinière à feu moyen à élevé. Ajoutez l'oignon, le céleri et la sauge, et faites sauter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient translucides et tendres, environ 10 minutes. Ajoutez la courge, le bouillon et le reste du sel et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit aromatisé. Retirez du feu. Laissez la soupe refroidir. Mixez la soupe par lots jusqu'à obtenir une consistance lisse à l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur plongeant. Si vous utilisez un mixeur, remettez la soupe dans la cocotte à feu doux pour la garder au chaud. Dans un grand bol, placez 5 tasses de pain de style italien D’Italiano® aux grains séché coupé en cubes, en le mélangeant avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive, de la sauge hachée, du sel et du poivre. Mélangez bien jusqu'à ce que le pain soit bien enrobé. Ajoutez le ½ tasse de fromage parmesan râpé, mélangez et placez sur une plaque de cuisson à rebords tapissée. Mettez au four à 175 °C (350 °F) et laissez le pain rôtir pendant 8 minutes. Retirez les croûtons du four, remuez et remettez la plaque de cuisson au four pendant 10 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le pain soit croustillant et doré. Placez la soupe dans un grand bol, saupoudrez de croûtons sur le dessus de la soupe, servez et dégustez.
Pouding au pain aux canneberges, pommes et pacanes
Le pouding au pain est un plat polyvalent, simple, facile et qui peut se vanter de nombreuses saveurs. C'est un dessert parfait auquel vous pouvez vraiment ajouter n'importe quoi, et les familles ont très probablement tous les ingrédients sous la main. Il vous suffit des ingrédients suivants pour réaliser ce dessert délicieux, rapide et facile.
- Un pain ou 4 tasses de pain brioché en tranches épaisses D’Italiano with Gusto!™ rassis ou votre pain D’Italiano® préféré.
- 3 tasses de sucre (2 ½ tasses si vous le préférez moins sucré)
- 2 tasses de lait
- ½ livre de canneberges fraîches (eau pour couvrir)
- 4 œufs
- Cannelle et muscade au goût
- 1 c. à soupe de vanille
- ¾ tasse de beurre fondu refroidi
- 2 pommes fermes et acidulées, coupées en morceaux
- ½ tasse de noix de pécan
Commencez par couper en dés 4 tasses de pain brioché en tranches épaisses D’Italiano with Gusto!™ rassis et placez-les dans un bol à mélanger avec 2 tasses de sucre. Versez les 3 tasses de lait sur le pain et laissez reposer environ une heure. Placez une casserole à feu moyen, mettez ½ livre de canneberges et 1 tasse de sucre et couvrez d'eau. Laissez la sauce mijoter pendant 30 minutes, retirez du feu et mettez de côté pour refroidir pendant que la sauce épaissit. Dans un petit bol, fouettez ensemble les œufs, la cannelle, la muscade, la vanille et le beurre fondu. Versez le mélange d'œufs sur le pain en train de tremper, et incorporez les pommes, les canneberges et les noix, en mélangeant bien. Dans un grand plat de cuisson, versez tout le mélange de pain dans le plat et placez au four à 175 °C (350 °F) pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le pouding soit gonflé et doré. Laissez le plat refroidir légèrement et servez avec de la crème glacée à la vanille. Dégustez! 
